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matlabwin10专业版·蘑菇想要做的好吃,秘密是加这两种材料,特别下饭!

时间:2020-01-11 16:34:18

matlabwin10专业版·蘑菇想要做的好吃,秘密是加这两种材料,特别下饭!

matlabwin10专业版,附近的一家云南餐馆,油鸡枞是必点之菜,鸡枞独特的香味很让人留恋,在家用鲜蘑菇和干菇泡发,味道很想像。

油鸡枞是云南的名土特产。鸡纵是一种菌类,它以天然特殊的馨香,鲜嫩,甜美,为人们盛赞不绝,被誉为:“菌类中的珍品。鸡纵是无法人工培植的,而且只有在盛夏雨后才会生长。鲜鸡纵运输非常困难,但是油鸡纵密封好了以后可以储存非常久。买不到鸡枞,用真姬菇代替,真姬菇也叫蟹味菇,海鲜菇,香味浓郁,鲜嫩。

作家阿城描述的“贪鲜喝到胀死”就是指的鸡枞熬的汤

主料

真姬菇150克

大料6瓣

蒜半颗

盐1t

做法步骤

1.真姬菇用温水浸泡30-50分钟。

2.手撕成条。

3.蒜剥皮切片。

4.锅内放宽油。

5.放大料,蒜,辣椒爆香。

6.放入真姬菇煸炒片刻,放盐。

7.放入空气炸锅160度炸10分钟即可。

没有空气炸锅的话,不要第7步,一直用最小火加热慢慢炸出存留在蘑菇里的水分,过程大概需要十几分钟,一定要用最小火,否则会糊掉(炸的目的是去掉水分,把蘑菇的香味熬到油里)刚开始会有很多泡泡,水分越来越少,泡泡就逐渐消失了,这个时候就说明水分都去掉了,加盐拌匀,放入干燥的容器中保存即可

小贴士

1正宗的做法是要放很多油,鸡枞全部泡到油里密封保存很久。自家吃实在放不下去那么多油,比平时炒菜油多些,也很好吃。

2用空气炸锅代替传统炸的方式,也可以少点油,味道一样好。

3选用味道鲜美的菇口感更好。

4做为佐餐下饭的小菜很不错,吃到最后只剩下油了,用来做面条浇头很美味。平时做个零食也不错!

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